文：沐九九
来源：深氪新消费（ID：xinshangye2016）
在贵州的大山里，藏着一个鲜为人知的小县城。那里有一个抹茶超级工厂，4条生产线同时加工，每天可生产抹茶10吨。如果你还想象不出它有多大，可以看看车间的两头，一头是一所中学，另一头又出现了一所中学。这个小县城叫江口，中国抹茶之都。那家抹茶工厂，则是全球数一数二的抹茶单体精制车间。每天，工厂门口的货车络绎不绝，拉着欧标抹茶发往全球。而这些产品背后，又藏着江口县16万亩茶园，一年上万吨的茶叶，以及垄断中国25%市场的抹茶。是的，一个人口不到10万人的小县城，抹茶产销全球第二。01传统茶转型：山卡卡冒出个“洋玩意儿”江口县在茶叶，尤其是抹茶生产有先天优势。江口地处武陵山区腹地，梵净山东麓，位于北纬27度茶叶种植的黄金带上，锦江与太平河在此交汇灌溉全县。高海拔、低纬度，多云雾、寡日照，让这里成为贵州最适宜种茶的区域。32岁的丁旭，算得上父母种茶供读书。2007年，贵州政府以补贴等形式鼓励农民、企业参与茶叶种植。那一年，丁旭父母开始把自留地里的粮食，换成了茶树。根据官方数据统计，仅用6年，铜仁市生态茶园达到8.39万亩。2012年，贵州全省茶园种植超500万亩，成为中国第一。茶叶好种却难卖。以前，每到春茶采摘季，丁旭就会跟着父母早出晚归在山里采茶。等到谷雨一过，茶树一老，茶叶基本就不吃香了，价格也会大打折扣，甚至低至几毛钱。“所以大家都会赶时间采茶。”为了卖出高价钱，丁旭跟着父亲去省外卖过几次茶叶，但最后基本都是削价出手。他说那时太辛苦，来回倒车折腾不说，价格也上不去。2012年，丁旭开始做茶叶生意。年轻人的想法更超前，他转型做承包，租用周边茶园，试图以规模化经营提高产量，增加收益。但受制于梯田地形限制，茶园难实现机械化、规模化生产和集约化经营，维护成本高不说，加上江口没有采摘夏秋茶的习惯，很多农户在采完春茶后就外出打工了，丁旭根本找不到人来帮忙采茶。“那段时间除了忙之外，就只剩抠脑壳了。”丁旭回忆道。眼瞅着准备放弃，贵州省探索抹茶产业可行性的消息给丁旭带来了希望。2015年，贵州准备发展抹茶产业的消息不断撩拨着行业人士的心弦。丁旭私下查过，抹茶亩产高，是传统茶叶的2倍，能完美解决传统茶叶产品附加值低的问题。此外，最近一年，国内抹茶需求大爆发，有关抹茶的西点、饮料、冰淇淋受到欢迎，市场前景广阔。但让丁旭犯怵的是，江口这个山卡卡里，能做好抹茶这么高科技的玩意么？02茶农业变茶工业：数字化赋能新活力事情远比丁旭想象得顺利。2017年，贵茶集团落户江口，次年便建成贵茶产业园，打造了大型抹茶单体精制车间，拥有一流抹茶自动化生产线4条，实现年产2000吨。仅用一年，铜仁被授予“中国抹茶之都”。这和江口茶与抹茶的高匹配度脱离不了关系。根据农业部检测，江口茶的茶多酚含量达16.7%～31.5% ，氨基酸含量达3.1%～10.6%，构成了茶多酚与氨基酸协调的黄金配比，远远高于国家标准。换句话说，江口是做抹茶的天选之子。但丁旭更欣慰的是，贵茶的出现，让过去单打独斗的茶农茶企成为一个集体，开始从粗放的市场形态向抱团靠拢。2015年2月，贵茶集团牵头组建“贵茶联盟”，通过“龙头企业+联盟企业+农户”的联盟发展模式，以“五统一管理”为标准（统一种植管护技术、统一农资管理采购、统一生产加工技术、统一欧盟质量要求、统一包装销售），带动农户发展专业化、标准化、规模化、集约化式的生产。发展至今，贵茶联盟拥有全省22个县61家企业，辐射14万亩欧标茶园，其中抹茶专属茶园3万亩。丁旭告诉我们，贵茶会对这些茶园进行编号、作图、统一管理指导，将平时的农事活动进行记录并上传到电脑。通过大数据管控，一旦茶园产品出现问题，可及时源头追溯、解决问题，实现生态保护和绿色防护相结合。“这不仅让茶农种植管理和投入更精准高效，也为农业产品的后期加工、输出链接了更多可能性，赋予了农业新的商业模式和增长动力。”
